☁️八宝汤圆. 元宵

【🀄️八宝汤圆】 一、八宝馅料：大枣 30克、花生 100克、红糖100克、黑白芝麻 各15克、红豆沙 20克、南瓜籽 15克、核桃 15克、盐 1/2茶匙、油 3汤匙。 二、元宵皮材料：糯米粉 250克、水 200ML。 三、做法： 1、把馅料中的花生加少量的油炒酥，用刀切成粗颗粒，先将花生皮稍稍揉搓，再轻轻一吹，大部分的花生皮就和花生分离了，然后再把花生切成小颗粒。 2、准备馅料中的其他材料，把其中的大枣、核桃、南瓜籽切碎，同时加上红糖、芝麻、豆沙与花生碎混合，倒入油搅拌均匀，即制成八宝馅料。 3、糯米粉慢慢加入清水，边加边搅拌，最后揉成团。 4、从揉好的糯米团中取10克左右的小团，放在水中煮熟，然后放回糯米团中再揉均匀。（这样做出来的糯米团有粘性，不开裂，不过要注意，熟糯米团不要太多了，否则会太粘） 5、先将搓出一个小团，捏出厚薄相同的小盏，手上沾些干粉，托住小盏往里填馅料，边填边用拇指压实，直到填满为止。 6、将皮合起，整形，搓成圆形。（注意手上要沾些干粉，要用手掌把汤圆捏实，边捏边转，最后搓的时候才不容易破。） 7、水烧开了以后，才放入汤圆，转中火，汤圆浮起后加一杯冷水，在煮开后即可出锅。 ～～～～～～ 鲜肉元宵做法： 一、肉馅材料：肉末 350克、盐 1/2茶匙、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙、白糖 2汤匙。 二、元宵皮材料：糯米粉 250克、水 200ML。 三、做法： 1、把上述肉馅材料混合均匀。 2、元宵皮做法同上 3、包馅： 手中沾些干粉，把肉馅填入皮内，捏出4个角，最后合拢。 水开后放入元宵，转中火，元宵浮起来后，加一杯水，煮开，再加一次水煮开即可。