🍋腌小黄瓜. 广东酸果

🍋腌小黄瓜
小黄瓜500g、盐2.5g。
准备调料：
白醋200cc、白葡萄酒(不甜)50cc、糖30g、盐5g、蒜头2瓣、胡椒粒1/2茶匙、月桂叶2片、红辣椒1支。
制作步骤：
1.将调料放入锅中煮沸放凉备用。
2.小黄瓜洗干净，洒上盐2.5g搓揉均匀放置半小时。
3.将自然渗出的水倒掉。
4.准备一个干净的玻璃瓶，用热水煮过后晾干。
5.小黄瓜垂直放入塞满瓶身。
6.将放凉的调味汤汁及材料倒入,完全覆盖小黄瓜。
7.盖上盖子密封放置室温2-3天至黄瓜变色即可食用。
8.熟成后请放冰箱冷藏保存,再冷藏放置7-10天味道更好，约可保存半年以上。
🍋廣東酸果】
材料：
白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜各300克
鹽……………………………1大匙
白醋、白糖、飲用水………各1杯
做法：
1) 蘿蔔刨皮，小黃瓜洗淨，都切成小塊。可以切成任何形狀，但最好三者一致。
2) 加鹽拌勻，醃約1小時使菜出水。擠掉水分。
3) 醋、糖和水拌勻，待糖溶化。
4) 把蔬菜放入糖醋水裡，泡幾個小時就可以食用。吃不完可以冷藏幾天，但放太久就不脆，而且小黃瓜會變色。