【🍡鱼丸】干面
台湾鱼丸
鲨鱼冻肉切块
倒入香肠机搅出细条
再倒入搅拌机搅泥、加冰沙搅一会
加盐糖一碗冰水搅一会
分次加地瓜粉搅拌成乳白色粘黏状
馅料：
五花绞肉、盐酱油糖胡椒粉、葱花、香菇碎、韭菜、马蹄碎拌均、加一些鱼丸泥拌匀
鱼泥包入馅料挤成鱼丸放入开水锅里、小火微开。
干面
黄面烫快熟时放豆芽韭菜一起烫熟、
入碗，取另一个小锅勺入半碗肉酱汁加一汤匙酱油，倒入面条拌均装盘，加上卤蛋，配上沙茶辣椒酱。
杭州鱼丸
草鱼片下肉，用汤匙逆时方向刮出鱼泥，三斤鱼鱼泥才两斤，葱段两根姜片几片加水一到两碗用手抓挤几下过滤，鱼泥倒入搅拌机加入葱姜水搅成糊，入盆加盐搅30分钟，取一碗水点少许鱼泥入水中，会浮起就成功了。
把鱼泥挤入水中再煮到水微开，轻轻搅动鱼丸几下即可取出
高汤煮开关火加入鱼丸、把火腿碎洒在鱼丸上即可