☁️叉包

【🀄️刈包】 （當然這種麵糰也可以用來做饅頭、包子、銀絲卷等） 蒸好的刈包，打開來，夾一塊五花滷肉，抺上甜花生粉和炒酸菜，就是香濃軟腴的「台灣漢堡」囉！ 滷肉必需是五花的，拿瘦肉夾刈包，實在好吃不起來；酸菜加點辣椒和糖同炒更有味道；喜歡的話，還可以夾點香菜。 刈包還有個可愛的暱稱叫「虎咬豬」──這是因為它剝開來夾著滷肉的模樣，讓人聯想到老虎張大了嘴咬著豬 刈包　14個 材料： 牛奶……………………………300克 快發乾酵母……………………1大匙 中筋麵粉………………………600克 發粉……………………………2小匙 細白砂糖………………………100克 鹽……………………………1/4小匙 白油……………………………40克 做法： 1) 材料（除白油外）攪拌成糰，再加白油打成光滑均勻的麵糰。放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。 2) 把麵糰分割成14份，一一滾圓，放在溫暖處鬆弛10分鐘。 3) 一一擀成長圓形（要擀薄一點，因為發酵後會變厚）。對褶（上半比下半大一點點）。 4) 排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。 4) 放溫暖處最後發酵30分鐘左右。試用手指輕壓，若痕跡較慢恢復即是發酵完成。 5) 從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時12分鐘即熟。 註： 1)用牛奶及白油做的刈包更白更漂亮。若沒有白油可用沙拉油代替，顏色只會稍稍黃一點點。 2)做發酵麵食要注意氣溫，要隨著氣溫調整和麵的水溫及最後發酵的方法： 天氣熱時用冷水（或冷牛奶）和麵。最後發酵時只要放在蒸籠裡，蓋好，在室溫下發酵即可。 天氣寒冷時要用約40℃的溫水和麵，最後發酵時同樣放在蒸籠裡，但下面的水鍋裡要裝些熱水，以提高蒸籠裡的溫度。 3)蒸發酵麵食，如饅頭、包子和刈包等，不要用大火，蒸籠蓋也不要太密閉，否則蒸好後表皮會皺縮。 可愛點心－－剩蟲 剩蟲是北方人過年時蒸的小點心，樣子超可愛，蒸好放在米桶裡，代表家裡一年到頭米都吃不完，還會長米蟲，討個吉利的好口采！ 配方和刈包完全一樣，至於要做成幾隻蟲呢，就看您要做大蟲或小蟲！如果和刈包一樣分成14份，做出來是相當大隻的蟲！ 步驟一：把一份麵糰搓長，一頭尖一頭圓，然後用它打個結 步驟二：圓的那頭用剪刀剪個口，用一粒枸杞當舌頭； 用筷子在眼睛處插洞，塞兩粒花椒粒或黑胡椒粒當眼睛；背上剪幾刀當刺 步驟三：最後發酵後才能拿去蒸；