🍲乳酪锅

🍵原味瑞士乳酪鍋 （納沙泰爾乳酪鍋） Fondue Neuchatel 一顆大蒜 200g 格魯耶爾乳酪 Gruyere  400g 艾曼托乳酪 Emmental  300ml 不甜的白葡萄酒，酸度高一點的更好 一大匙檸檬汁 二大匙玉米澱粉 100ml 櫻桃白蘭地（無則可用一般白蘭地代替） 黑胡椒 肉荳蔻 白麵包塊 瑞士乳酪鍋組合 Fondue Set  德國赫拉乾燥香料小包裝-黑胡椒粒 Hela Papper  荷蘭輪型高達乳酪Mild Gouda Wheel * 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材 ( 1 )切一瓣大蒜，用切面塗抹在瑞士的厚平底鍋caquelon內（沒有的可以用一般的平底深鍋）。二種乳酪都削薄片或切碎備用 ( 2 ) 鍋中加入白酒、檸檬汁，以慢火不斷攪動煮至滾，玉米粉和櫻桃白蘭地混合均勻後加入鍋中，再加入乳酪，以黑胡椒和肉荳蔻粉調味 ( 3 ) 將乳酪煮至融化稠滑，就可移至桌上以酒精燈繼續保溫，必須常常攪動保持乳酪流動。 用長叉子叉住一口大小麵包塊，沾食乳酪食用。 * 如果乳酪鍋太稀，加多點乳酪進去，如果太稠，加多點白酒進去。酒在乳酪鍋中是一大關鍵，酒不能太陳年，要仍保持一定的酸度。發酵蘋果汁Cider也適合加在乳酪鍋裡。 * 不習慣Gruyere 格魯耶爾乳酪味道的人，也可以用Gouda高達乳酪代替，不習慣酒味的人，可以用鮮乳代替酒。