🐓印度风烤鸡. 烤饼

【🐓印度風烤雞、烤餅】
要說這裡介紹的是坦都烤雞和naan餅，實在有點心虛，畢竟我不容易取得正宗印度現磨咖哩，更弄不到坦都烤爐。
坦都烤雞
材料：
去骨雞腿…900克（約4隻）
優格…………………100克
鹽…………………1/2小匙
印度咖哩粉…………2大匙
紅辣椒粉……………1大匙
粗黑胡椒粉…………1小匙
乾芫荽葉末…………1小匙
做法：
1) 雞腿肉去皮不去皮皆可。加所有醃料攪拌均勻，包好冷藏，醃一到三天。
2) 放在炭火上慢慢烤熟，需要10分鐘以上才能烤透。
坦都烤雞做法簡單，香嫩美味，只是醃製費時，所以一次可以多醃幾份，醃入味後再包好冷凍，需要時拿出來解凍再用烤箱烤熟，就是一道好菜。
烤箱要預熱到高溫250℃，大約烤15分鐘。
naan餅
和pita一樣，naan也是扁形的傳統麵包，兩者的材料和做法非常類似，主要差別是naan用中筋麵粉，又多加了優格，所以麵團更溼黏一點，而且naan的麵團擀好後就立刻貼到坦都爐裡烤，沒有最後發酵，所以口感像餅，而pita比較像麵包。
材料：
溫水………………240克
快發乾酵母………1/2大匙
中筋麵粉…………400克
優格………………2大匙
鹽…………………1小匙
細白砂糖…………1大匙
融化奶油…………1大匙
蒜末、紅辣椒末……少許
白芝麻………………少許
融化奶油……………適量
做法：
1) 把把材料一樣一樣加在一起，攪拌成團，再用力揉大約5分鐘，成為均勻但軟黏的麵團，不可以加手粉。若用機器只要中速打3分鐘即可。
2) 蓋好，放在溫暖處基本發酵30分鐘，讓它膨脹。發酵溫度大約像夏天的室溫，如果放在較涼處，時間就要延長。
3) 分成8等份，一一滾圓，中間發酵15分鐘，再擀成直徑6、7吋的圓薄餅。如果會黏桌，可以撒點手粉。若喜歡可以在餅上抹些蒜末、紅椒末，或撒些芝麻。
4) 確定炭火夠旺，就把餅的一端拉長，放在烤架上。如果有鐵鍋蓋可以蓋上。烤約3分鐘即熟。烤好的naan可以刷上融化奶油，再撕開沾咖哩醬吃。
註：
據說naan應該一端拉長，但我在各印度館子吃到的naan形狀都不太一樣，有的是圓形，有的不規則，也有的像脹得像顆汽球
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烤鳳梨
做法很簡單，把鳳梨削皮後直接放在烤架上烤，烤到微焦再轉動繼續烤，直到整個烤好。接著用大肉叉叉住，立在盤上，再用片肉刀片下來。
外圈片完，剩下的鳳梨就沒特別味道了，可以放回架上再烤。
烤大火腿
大火腿除了鹽味和少許香辛料，就只有單純的肉香，隨便烤一烤或煎一煎，拿來夾pita或土司就超好吃，下粥尤其對味，和烤鳳梨也是絕配。