🍲胡辣汤. 鸭血麻辣锅

🍲胡辣汤 1 熬一锅牛辣清汤 2 揉一个面团，在水中不停揣洗，洗出雪白的浆水，剩下的面团即面筋。 3 牛肉汤里加入牛肉丁，黄花菜，红薯粉，花生，海带丝，干丝，小块面筋。 4 倒入洗面筋的浆水，搅拌，汤汁渐渐浓稠。 5 煮沸后加酱油，胡椒粉。 6 临出锅，在碗里加醋，点香油，搁小葱和香菜。 麻辣豆腐鴨血鍋　　8人份 步驟一、 高湯…………………6碗 寧記麻辣鍋醬……1/2瓶 甜麵醬……………4大匙 義美料理豆腐………4盒 鴨血…………………2塊 大腸頭………………1條 1. 把豆腐和鴨血各切成4塊，腸頭入滾水鍋裡燙過。 2. 把以上材料放在大湯鍋裡，小火煮數小時使之入味。（豆腐和鴨血可以久煮，但大腸頭也不宜煮太久，太軟沒有咬勁也不好吃） 步驟二、 香菇…………………8朵 金針菇………………4包 乾蝦米或乾魷魚條…適量 義美貢丸……………8個 梅花肉片……………8片 酸菜或榨菜切丁……1碗 青蔥或蒜苗切粒……1碗 香油…………………適量 1. 大腸頭撈起瀝乾，斜切片，再放回鍋中。 2. 香菇泡軟，切絲，加入鍋中。把泡香菇水也加入，包括香菇水一共再加2碗水。 3. 金針菇清理好，連同乾蝦米或乾魷魚放入鍋中同煮20分鐘。嚐嚐味道，若不夠鹹可再加少許鹽。 4. 食用前加貢丸、肉片、酸菜和蔥花，再煮到貢丸熟透，滴些香油即可食用。