🐷猪肉脯🐂南亚风味牛肉干

🐷黑椒猪肉脯】（参考分量：2盘） 配料：猪瘦肉250克，生抽25克，细砂糖25克，鸡蛋25克，黑胡椒粉1小勺（5ml），白酒1小勺（5ml） 蜂蜜水：将蜂蜜1大勺（15ml），水1大勺（15ml）调匀即成 烘焙：烤箱中层，上下火180℃，20-25分钟 制作过程： 1、准备原料。猪肉要选择纯瘦肉，将肉洗净备用。 2、把猪肉剁成肉馅，剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细，请用刀细细的多剁一会儿，直到剁成粘稠的肉糜状（也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜）。 3、把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗里。 4、用筷子快速搅拌均匀，再慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边顺同一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅起黏性。 5、将和烤盘大小一致的烤盘纸（油布、厚油纸、锡纸等）铺在台面上，取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上，盖一层保鲜膜。如果使用锡纸，请在锡纸上刷一层植物油防粘，否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。 6、隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。 7、揭掉保鲜膜。 8、把烤盘纸放入烤盘。烤箱预热到上下火180℃，烤盘放入烤箱中层，烤10分钟，取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟，取出，将肉脯翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分钟左右。取出，冷却以后从烤盘纸上取下，用剪刀减去边角，剪成长方形即可 【南洋风味牛肉干】 配料： 主料：牛里脊肉300克 调味汁：细砂糖3大勺(45ML)，鱼露1大勺+1小勺(20ML)，酱油1大勺(15ML)，花生油2大勺(30ML)，黑胡椒粉1小勺(5ML)，红辣椒粉1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，大蒜末1小勺(5ML)，柠檬汁1小勺(5ML) 制作过程： 1、把牛肉洗净，放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度，取出并横切成薄片。 2、把调味汁的所有配料在碗里混合均匀，制成调味汁。 3、将切好的牛肉用调味汁腌渍。盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍至少2个小时，可腌渍过夜。 4、腌渍好的牛肉，用厨房纸巾吸干水分，摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱，烘烤3个小时，直到完全变干。 5、烘烤的过程中，翻面1-2次，使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候，微微打开烤箱门，使水分能更快的挥发。 6、牛肉烤干以后取出，烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层，烤3分钟，取出即可食用。冷却后密封保存，可保存两个星期。