🍗明太子

🍗明太子
[10個]
雞翅 Chicken wings—10個
明太子 Mentaiko—70~80g
鹽巴&胡椒 Salt & Peper—適量
[即席BBQ 醬]
醬油 Soy sauce—3大匙
味淋 Mirin—3大匙
*that’s it!! ^^ 日本料理食譜-居酒屋風!手羽先/雞翅明太子的做法
(1) 這次我用的明太子.. 在國外日系超市場有買. 它是.. 鱈魚卵用辣椒醃的 日本[博多] 的名産品.
(2) 只要用卵的部分. 去掉表面的很薄的皮, 先皮切開,,
因為它表面很紅. 先舖鋁箔紙再開始處理不會髒到砧板.
(3) 用刀背輕輕刮出來卵..
(4) 處理好後, 放入袋子裡面.
處理多一點裝在袋子裡. 沒有用完可以冷凍起來.
*它很方便, 只後要用時候解凍, 直接擠在飯糰裡面 或 做Pasta.
Use it anyway you like! ^^
(5) 要處理雞翅嘍~! 我買了3節雞翅. 如果買到2節/winglet的話 這裡不用看.. 直接到 [步驟9.]
(6) 先切2節&3節中間的皮的部分,,
(7) 後來關節折起來, 確認聽到“snap”的聲音. 把它斷掉.
關節的部位不需要一直用到子切. 又麻煩,又危險! 慢慢來!
(8) 後來, 切斷連在一起的皮&肉的部分.
看您習慣的方式. 反正切掉3節的部分就好了!!
(9) 2節裡面有兩枝骨肉(粗的&細的). 先把連在一起的部分切開.
用剪刀也很好弄!
(10) 然後, 1節&2節折起來… again, 確認聽到“snap”的聲音. 把它斷掉..
因為照相機的關係直有出現一手. 本來要用兩手折起來! (へ・_・)へ
(11) 先拿掉比較細骨頭. 因為骨頭很滑, 用紙巾抓. 後來捲一捲後慢慢拉出來..
如果哪裡有沒有切好,用剪刀再剪!
(12) 另外比較粗的也是一樣方式拿掉..
(13) Here’re some “Bone-less” Chicken Wings!!
骨頭可以用高湯.
(14) 3節的部位 順便做 チューリップ/tulip/鬱金香 一種炸雞肉的處理方式..
一遍用刀子削掉肉. 讓肉捲 inside-out/翻過來..
(15) Well,, They sure DO look like what they call “Tulips”.. (´・ω・｀;)
可以做日式炸雞!! 怎麼做? 請參考這裡!
(16) let’s inject 明太子! 剛裝在袋子裡的明太子角落切. 插在雞翅裡面. 一點點擠進去..
*小心! 不要擠太多! 等一下加熱時候肉會縮小&明太子膨漲.. 也要看您的雞翅的大小. 這次我用的雞翅 一片擠了大概7~8g
(17) 裝好的雞翅放在烤盤. 撒鹽巴&胡椒..
(18) 放入預熱好(上下火. 200度)的烤箱 烤大約8~10分鐘.
(19) 準備[即席BBQ 醬]. 調味料混合好. 刷子準備..
(20) 時間到了. 肉那出來刷BBQ醬. 再放回去烤箱裡面繼續烤 (1~2分鐘)
再拿出來,刷.. 再烤一下,, 看到表面有顏色就OK了~!!
裝盤後, 表面還可以撒芝麻 OR 七味粉也不錯喔!!
這次我只用了明太子, 還可以加入水餃的餡,起司,韓式泡菜..先學起來雞翅的處理方式, 再応用很多種的BBQ雞翅!