🍩司康（5种）

🍩葡萄干司康】(参考分量：8个) 不过，传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单，崇尚“天然”的人却难免对其中的泡打粉望而却步，而且一不小心使用过量，还会使司康产生苦涩的口感。所以，今儿，来试试酵母版的司康吧。一样的简单快捷，类似面包却远远简单于面包，只需要一个晚上的等待，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐——你的家人，也一定会喜欢它的哦。 【葡萄干司康】(参考分量：8个) 配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克 表面刷液：全蛋液适量 烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。 制作过程： 1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。 2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。 3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。 4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。 5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。 6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。 7、用手揉成光滑的面团。 8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。 9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。 10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。 11、冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块。 12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。 司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。 蔓越莓司康 司康(SCONE)是一种传统的英式点心，如果按照归类，它应该属于简易面包的一类，与博客里的“丑怪小石头”系出同门。 但是，司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。 司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。 【蔓越莓司康】(参考分量：10块) 配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克） 表面刷夜：全蛋液适量 烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 制作过程： 1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。 4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。 8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。 9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。 【黑麦葡萄干司康】(参考分量：14块) 配料：黑麦粉50克，低筋面粉100克，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，朗姆酒30ML，泡打粉1小勺（5ML），牛奶3大勺（45ML），鸡蛋25克，盐1/4小勺（1.25ML） 表面刷液：全蛋液适量 烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。 制作过程： 1、在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。 2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。 4、在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。 5、揉和成面团。 6、倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。 8、如图所示，将擀好的面片切成小三角形。 9、将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。 TIPS： 1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。 英式司康配方 作者 ikai123 vide mode share to facebookshare to plurk 39 這個思康最特別的是它加了杏仁碎粉，烤過後香味濃郁，吃起來外皮香酥， 因為加了優格，所內部很柔軟濕潤。 吃時對切加上打發鮮奶油和草莓水果一起吃是英國人的標準吃法， 這食譜很好，是參照電視上一位女廚師的配方， 她特別會做這些點心類的東西， 可參考BBC網站，Lesley Water 的「Rich Scone」有影片示範。 做司康是非常快速又簡單的，切忌揉搓過度，一般大略均勻成團就可以切片烘烤了。 材料： 225g自發麵粉(或是中筋粉加ㄧ大匙泡打粉篩勻) 55g 有鹽奶油 55g 杏仁打磨碎成的粉(不是杏仁霜) 25g-50g 砂糖 100ml 牛奶 2tbsp 優格 1個蛋 To serve: 草莓 鮮奶油 作法: 1.預熱225c/425F  2.把所有溼料類打勻蛋類，牛奶，優格攪拌均勻 3.奶油切小塊放進麵粉搓成麵包細粉狀，在中間挖個井，再把濕料倒進井中，快速的攪成一團，稍微有些塊狀無所謂(很濕，不過不要再加粉)。 4.倒在已灑了一層麵粉的桌面，表面再灑粉，快速壓成一大餅狀，切成六或八塊。 5.放在烤箱，烤10-15分鐘，表面金黃即可