🍗照烧酱鸡腿

🍗照燒雞肉
雞腿肉 Chicken Thigh —1~2片
醬油 Soy sauce — 2大匙
味淋 Mirin — 2大匙
清酒 Sake — 2大匙
雞蛋 Egg —1個
蔥花 Chopped Green onion—適量
白芝麻 White sesame—少許
海苔絲 Shredded Nori—少許 麵包 Bun—1個
*吐司麵包也OK
洋蔥 Onion —1/4個
萵苣 Lettuce—2~3片
美奶滋 Mayonnaise—適量 日本料理応用編-日式? or 西洋? Happy choice Teriyaki/照燒雞肉 Lunch!的做法
(1) 雞腿肉看看哪裡太厚, 可以切開. 確認全片都大概一樣的厚度.
煎的時間不要太久, 會變太硬&乾. 盡量很短時間煎 保持肉Juicy!!
如果要低卡一點, 可以用雞胸肉(去掉皮)
(2) 調味料混合好…
之前介紹過的做法一樣做就好了!!
加入其他的材料(薑,蒜頭,也OK) 調出來自己的Teriyaki sauce!!
(3) 雞肉放入醃醬裡面. 泡10分鐘左右.
(4) 醃好的雞肉往皮面下面.放在平底鍋. 中火煎到有點焦的樣子..
醃醬含有糖, 容易變太黑! 注意看ㄛ!
(5) 皮面變這樣子,, 可以翻面.
(6) 另外面也煎一下下後, 轉火小,, 蓋起來繼續煮..(大概3~4分鐘)
醃醬不用加入喔, 看起來沒有什麼水分, 怕乾掉.. Don’t worry!! 等一下雞肉的水分出來!
(7) 蓋子大開看看哇~! 有一點膨起來,很好吃的樣子,, (￣￢￣)
確認有沒有熟..
怎麼看有沒有熟? 有手指壓一下, 如果有彈性 已經熟了.
如果還不太清楚,,翻面用筷子偷偷撕開看肉的顏色! 全部都白白的話就OK了!!
(8) 肉熟了, 先拿出來…
Q. 為什麼肉要拿掉?
A. 因為, 等一下要加入醬汁. 煮到濃稠, 跟肉一起煮的話, 會Over cooked/ 肉太熟(硬)..
(9) 再倒入醃醬…
(10) 煮到有一點濃稠的樣子,,
因為,味淋含有糖分, 它會越來越稠. 所以不用另外再加入澱粉類喔!
這個時候您可以再調整味道喔.
AND, 也不要煮太久..變很鹹…
(11) 稠度差不多,, 肉放回去稍微讓它帶濃稠的醬後熄火.
(12) 做蛋絲.. 做法請參考這裡!!
(13) 雞肉切片,,
(14) 白飯上面放蛋絲->切好的雞肉
*先淋一點鍋子裡的醬也好!! ^^
(15) 淋一點鍋子裡的醬. 撒蔥花,白芝麻,海苔絲!!
如果裝在便當盒, 過程差不多一樣,
應該可以先白飯上面淋醬, 然後海苔絲撒在飯上面, 再放蛋絲->最後放肉比較好..
but, 確認全部材料冷卻後再蓋起來! 不然到了中午裡面東西壞掉!!
照燒雞肉漢堡
First, 把麵包切半.
如果沒有這種圓的麵包, 用吐司也OK!!
(17) 放在烤箱裡面 烤一下..
(18) 麵包烤好. Margarine 或 奶油 塗在斷面
因為中間雞肉,生菜都有水分. 塗油分預防麵包變濕濕的..而且比較香!!
(19) 萵苣撕小片,, 放在麵包上, 再放切薄片沖水好的洋蔥.
如果洋蔥不喜歡, 不放OK!
(20) 後來, 淋美奶滋.
美奶滋裡面加一點黃芥末也很好吃~!!
(21) 放一整片的雞肉. 最後淋一點鍋子裡面的醬.