🍸梅子泡酒

🍸梅子泡酒 買了梅子後，再買半量的大塊冰糖和一倍半的酒。也就是說，梅子、冰糖、酒的重量比等於2：1：3。這個比例泡出來的酒很烈，不太甜，可依個人口味自行調整。 用來浸泡梅子的酒都是無色的蒸餾酒，大多數人用米酒或米酒頭，不過我愛用伏特加──伏特加是蒸餾酒，但蒸餾後還經過樺木炭過濾，無色無味，我覺得最適合泡酒。我很怕苦，梅子本身已經很苦了，再加上米酒或米酒頭的苦味，雖然有冰糖我還是不太愛喝。 開始泡酒前，梅子要洗淨並徹底晾乾。蒂頭用牙籤挑掉 接著把容器用酒精擦拭乾淨，就可以把梅子放進去（裝到半滿），再加酒（大約八分滿）。最後加入冰糖總量的1/10，即可把蓋子蓋好。 之後每個星期再放入1/10的冰糖，泡上三個月後就有金黃、清香、酸甜可口的梅酒可以喝了。 如果把冰糖一次加入，梅子會因為裡外的糖濃度差異太大而大量出水，皺縮起來，即使到最後裡外的糖濃度達到一致，因為細胞已經破壞，也無法再回復圓圓胖胖的可愛模樣。 如果不介意梅子皺縮與否，當然也可以一次把冰糖全加進去，省事多了，酒的滋味沒有差別，而且皺縮的梅子乾乾QQ的也很好吃。