🐂黑啤炖牛肉

🐂黑啤酒燉牛肉
牛肋條 Beef rib fingers—500g
洋蔥 Onion—1個
紅蘿蔔 Carront—1條
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g
黑啤酒 Dark beer—1罐(350ml)
紅酒 Red wine—100ml
水 Water—100~200ml 醬油 Soy sauce—2~3大匙
蕃茄醬 Ketchup—1~2大匙
黃芥末 Mustard—1~2大匙
*最好用Dijon Mustard/芥末籽醬
可樂 Cola—1/4罐
*Option/不加入也OK. 洋食食譜-要喝or要煮whichever you like! 黑啤酒燉牛肉的做法
(1) 洋蔥 As usual, 逆紋切.
切逆紋=洋蔥的纖維切斷=洋蔥的味道容易出來
炒很久(加熱洋蔥味道變甜) 從切斷的纖維讓甜味出來
(2) for the quick result, 撒一點鹽巴再炒(小火)
加鹽巴, 會有脫水的效果. 炒時候比較快變軟=比較快出甜味
(3) 慢慢炒ㄛ~! 大概30分~45分鐘吧,,炒到這麼黑可以熄火.
這個炒到黑的洋蔥很甜,很好用!
一次炒多一點,冷卻後包起來放在冷凍庫. 保存!
可以做很多料理! Of course, 可以做法式洋蔥!!
(4) 旁邊炒洋蔥時候, 切其他的材料.
紅蘿蔔切條狀..
切圓的也OK. 喜歡的樣子就好了!
(5) 鴻禧菇根切掉後, 用手撕開..
(6) 牛肋條切小塊.
如果不吃牛肉, 可以用其他種的肉! 豬肉,雞肉都很好!!
(7) 切小塊後撒鹽巴&胡椒..
(8) 加入麵粉肉的表面蓋起來..
如果不想要用粉類 不沾粉也OK.
有沾粉比較會有一層皮預放漏出肉汁.
(9) 用大火 把肉的表面煎金黃色.
(10) 表面全部變色後,加入紅酒. 大火繼續煮一下去掉酒的槍味.
（ ・＿　・）ん？? 不是要加入啤酒嗎?
對! 但是,我想要加多一個味道所以先加入紅酒..
如果沒有紅酒, 現在加入啤酒也可以喔!
(11) 連紅酒放入鍋子裡面,,
(12) 放入早準備的黑洋蔥..
(13) 紅蘿蔔的表面中火炒一下..
直接放入鍋子裡也OK. But, 我覺得先炒一下比較會有菜的香味!
(14) 放入鍋子裡面.
(15) Finally, Here comes “MINE” the Dark Beer!!
OK 寶貝 get in there! 哇~!! 很多泡泡出來ㄛ~!!
有一點噁心ㄛ~♪ (´・ω・;｀)
看到超多的泡泡,, 一開始不習慣的樣子,,Don’t worry. 它會變非~常漂亮!! ^^
(16) OH! 差一點忘記.. 菇類先用奶油炒一下. 再放入鍋子裡.
(17) 那麼開始煮了~! 先讓它滾以後, 小火慢慢煮..越久越好吃!
(18) 煮差不多45分鍾.. 味道太太香了~!! 沒有什麼啤酒的苦的味道.
只有啤酒麥的風味! 味道很深,大人吃的感覺..
如果太乾/水分變太少, 可以加入水(100~200ml)
看看您用的肉的大小,部位. 先試試看如果還硬的話,繼續煮..
(19) 肉已經好了, 開始調整味道! 鹹味的部分 我用醬油..
(20) 甜味加入蕃茄醬..
給小朋友吃的話可以加入多一點! ^^b
(21) 酸的風味 加入黃芥末. 如果有的話. 建議用Dijon Mustard/芥末籽醬
For Garnish, 法國麵包切片,塗奶油, 蒜頭泥OR芥末籽醬烤一下.
調味的部分可以自己調整ㄛ!
(22) 沒有吃完放在冰箱. Day2. 味道更好的樣子.. 剛好手上有可樂..
想要再看泡泡出來的樣子.. ( ＞＜)// Coke come ooooon! 衝動放入!!
倒了一點點, 繼續煮.. 哇哇哇~!! 多一個味道. 很好吃呢! <--真的!!
我記得中華料理也會用到可樂煮豬肉.
I guess it’s the same idea.
Conclusion: 如果, 還不習慣用啤酒煮. 用可樂煮也好!!
*如果怕太甜, 一半可樂,一半水.