法式面包.杂粮面包

食材：( 5個份 )预热220-15-180-15

高筋麵粉...............300g

鹽...........................6g

速發酵母...............5g

溫牛奶..................185g

手粉......................適量

碎核桃..................50~60g

亞麻籽..................25g

杂粮面包

這個配方習自 高煌斌師傅。口感鬆軟帶著 Q性，搭配日本梅原蜜漬橘

皮和酒漬無子小葡萄乾，香氣令人激賞。

配方有些許與原著不同，如下：

雜糧粉 30%

百合法國粉 70%

乾酵母 1%

細砂糖 10%

鹽 1%

脫脂奶粉 4%

發酵奶油 6%

冰水 55%

老麵 20%

蜜漬橘皮 30%

蘭姆酒漬葡萄乾 15%