西式炸肉排叫做cutlet，翻譯成吉利炸豬排、雞排等。其實cutlet不一定有沾「麵粉、蛋液、麵包粉」，不過現在在台灣，說到吉利炸，就是指這樣沾再炸成脆皮。
但假如麵團有黏性，就可以直接滾上麵包粉，搓一搓把它黏牢，不需要沾麵粉和蛋液。這樣麵包粉的量會少一點，本篇就是直接沾麵包粉
不沾麵包粉直接炸也可以；或者用烤的，刷點蛋液，放到預熱190℃的烤箱中層，烤約12分鐘。
炸咖哩麵包 12個
材料：
牛奶…………………180克
快發乾酵母…………半大匙
高筋麵粉……………160克
中筋麵粉……………160克
細白砂糖………………50克
鹽…………………1/2小匙
蛋………………………1個
咖哩餡……1份（約420克）
麵粉、蛋液、麵包粉各適量
做法：
1) 把麵團材料依序加入攪拌缸內，以高或中速攪打到擴展階段。麵團不算太溼軟，但因為沒有油脂所以會稍微黏手。
2) 蓋好，放在溫暖處（28℃）基本發酵40分鐘。
3) 餡炒好，冷藏到冰涼，分成12份，每份約35克。
4) 麵團也分割成12份，每份約50克。
5) 滾圓、壓扁，需要的話可以用點手粉。
6) 包入一份餡，包成不打摺的餃子狀，捏緊。
7) 沾乾麵粉，把多餘的拍掉。
8) 沾蛋液。
9) 沾滿麵包粉。
10)排在烤盤布上，放在溫暖處（38℃）最後發酵約40分鐘。發到用手指輕按，按痕不會回復即可。
11)起油鍋，把麵團輕輕拿起滑下鍋，用小火炸3~4分鐘。
12)翻面再炸3~4分鐘，直到兩面都呈漂亮的金褐色。
13)撈起，放在鋪了紙巾的盤裡吸油，趁熱食用。
註：
炸麵包的油溫不能高，不然很快就會炸到金褐色，就得起鍋。雖然這種大小的麵包炸3、4分鐘也會熟，但皮很快就軟而不脆了。
炸咖哩包有時會發生一個好笑又棘手的情況，就是炸了第一面後，無法翻到第二面來炸，一翻過去它就自動翻回來。這是因為餡包得偏了，餡比較重，所以餡偏哪面，哪面就會朝下。要把餡包在正中間不太容易，解決之道是把麵包做成扁形的，它就不會在油鍋裡自動翻面。
咖喱馅料
材料：
洋蔥……………………1小個
胡蘿蔔…………………半小條
奶油………………………30克
前腿絞肉………………200克
佛蒙特咖哩塊…………2~3塊
水………………………160克
做法：
1) 洋蔥和胡蘿蔔剁碎或用食物處理機打碎。
2) 用奶油起油鍋，中火把碎洋蔥炒到金黃香甜；隨著水份越少，火力就要越小，總共約需10分鐘。
3) 加碎胡蘿蔔拌炒片刻，再加絞肉炒熟。
4) 加水和咖哩塊炒到咖哩塊融化，整鍋也顯得相當濃稠。
5) 鋪在平盤上，冰涼備用。
酸菜餡：（12個份）
材料；
酸菜……………………300克
紅辣椒……………………1根
沙拉油……2大匙（約30克）
薑片………………………數片
前腿絞肉………………200克
糖………………………50克
做法：
1) 酸菜洗淨剝開，泡水，泡到嚐起來不會太鹹。
2) 擠乾，剁碎，辣椒也切碎。
3) 起油鍋把薑片爆香，撈掉。
4) 把酸菜末、絞肉、辣椒和糖下鍋一起炒熟。
5) 鋪在平盤上，冰涼備用。
為了區別，我把酸菜的包成扁圓形，也沒沾麵包粉。
耶誕水果麵包 5個
材料：
牛奶………………550克
快發乾酵母………1大匙
高筋麵粉…………1000克
細白砂糖…………125克
鹽…………………1大匙
肉桂粉或肉豆蔻……少許
蛋黃…………………5個
奶油（切小塊）…250克
橙皮蜜餞…………175克
葡萄乾……………150克
其它水果乾………150克
（可用蔓越莓、白葡萄、無花果乾等，很怕甜的人也可用核桃仁等代替）
容量1公升半的紙模5個
做法：
1) 把麵團材料依序加入缸中，加到肉桂粉就開始慢速攪拌。
2) 把蛋黃和奶油配合加入，就是加一個蛋黃、放幾塊奶油。
3) 等蛋黃和奶油全部加完，就可加快攪打速度。因為成份高，所以一開始看起來像麵糊似的。
4) 打了5、6分鐘，才開始像是麵團。
5) 繼續打1、2分鐘就到擴展階段。
6) 加水果乾，慢速攪拌一下；不要過度攪拌，可能會破壞麵筋。
7) 蓋好，放溫暖處基本發酵2小時。
8) 分割成500克1個，共5個。一一滾圓，盡量不要讓水果乾露出表面。
9) 放入刷了油的紙模中，放溫暖處最後發酵1小時半。
10) 麵團應該脹到模口。
11) 烤箱預熱至180℃。在麵團表面噴點水霧，放到烤箱下層，烤約30分鐘即可。
12) 在表面刷融化奶油，篩些糖粉。
13) 切片食用，冷熱都一樣美味。
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