核桃葡萄干吐司

核桃葡萄干吐司
注：这个量做2个1.5磅（680克）的吐司，我做了一半，成品是一个吐司
高粉，16盎司，454克
糖，4小勺，0.66盎司，18.7克
盐，1.25小勺
即时酵母，2小勺，0.22盎司，6克
肉桂粉，1.25小勺
蛋，1个
无盐黄油，1盎司，28克，室温
奶，4盎司，113克，室温
水，6盎司，170克，室温
葡萄干，9盎司，255克
核桃，切碎，4盎司，113克
1.混合粉，糖，盐，酵母，和肉桂粉，加入蛋，黄油，奶，水，拌匀成为面团。揉至面团非常光滑饱满，可以出膜。我的KA勾型头第三档揉了10分钟 左右。因为葡萄干和核桃太多，我怕用机器揉会把原料弄的太碎，而且撕断面团的组织，就在出膜后用手把葡萄干和核桃揉入面团至分布均匀。一开始好像是不可能 的任务，但是耐心揉一会还是可以把原料都揉入面团的。
2.放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵2小时，至体积加倍。
3. 分两份，整形成吐司，放入8X4英寸（130ML）的吐司模。(我做的是一半的量，没分)
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4.二次发酵60到90分钟至体积加倍。
5.放入预热350F（175C）的烤箱烤20分钟，把模具转180度，再烤20到30分钟至金黄。取出，趁热抹一层融化的黄油，脱模。