（参考分量：8寸圆模一个）
配料：
蛋糕体：黄油80克，低筋面粉220克，泡打粉1小勺，细砂糖60克，牛奶120克，鸡蛋100克(约2个)，速溶咖啡粉2小勺，热水1大勺，核桃碎50克
酥粒：面粉60克，红糖60克，黄油20克，意大利混合香料1小勺，热水1大勺
烘焙：烤箱中层，上下火170度，1个小时左右。
制作过程：
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液并冷却备用
2、鸡蛋在大碗里打散
3、在鸡蛋里加入咖啡液、牛奶、细砂糖、溶化的黄油。
4、搅拌均匀成为液体混合物。
5、把液体混合物倒入过筛后的面粉里。
6、用橡皮刮刀拌匀，使干湿材料混合在一起。（干湿材料完全混合即可，不要过度搅拌）
7、在面糊里倒入核桃碎并拌匀。
8、把蛋糕面糊倒入涂了油的蛋糕圆模里。
9、接下来制作酥粒。把面粉、红糖、软化的黄油混合，用手搓匀。
10、加入1小勺意大利混合香料和一大勺热水。
11、用手继续搓匀，成为酥粒状。
12、把酥粒均匀的洒在蛋糕面糊表面，把蛋糕模放入预热好170度的烤箱，烤1个小时左右。
【马卡龙🍰】
1. TPT amande ：240克（120克超细杏仁粉+120克糖粉）
蛋白：44克
色素：1滴
2. 蛋白：44克（原配方里有蛋白粉，可省，如果需要用的话，是wilton的蛋白粉）
糖：20克
3. 糖：100克
水：30克
操作方法：
1.TPT amande240克（糖粉和杏仁粉各1半混合即可，糖粉我用的是太古的）过筛，加入44克蛋白和色素拌匀。(我做不到飘带一样的下落的状态，一般比较湿润了多搅拌一会我就停了，这步手挺酸的）
2.蛋白44克加砂糖20克，用打蛋器打到干性发泡。（硬挺的小尖钩，蛋白粉是在打发前加入，我没有蛋白粉也没加。）
3.糖100克和水30克煮到120度，因为水量少，很快就会煮到120度。（建议用不沾锅中火煮，116度到120度都可，要温度计的）
4.热糖水慢慢倒入蛋白霜内，同时打蛋器一直高速搅，直到硬性发泡。我大约会分15次倒糖水，不是一次性倒入。
5.将蛋白霜分三次与tpt面糊混合，前2次可以随便用力，最后一次要温柔。
7.将面糊装入裱花袋并在玻璃纤维布（我用三能的油布）上挤出圆形面糊（怕挤不圆的话，直接在油布上画圈好再挤，我刚开始就是用这个笨办法，办法笨不要紧，管用即可）。
8.晾干约半小时，一定要到不粘手为止，具体时间看天气。
9.另一烤箱预热至140度~160度（根据自家烤箱自己琢磨啊，大烤箱比小烤箱好，温度稳定比较准，我同样的配方大烤箱容易成功）,烤14分钟左右。最好到中途时把烤盘转一下。如果顺利的话，2分钟内裙边就逐渐显现。
10.马卡龙完全冷却后，能从垫子上顺利取下，然后夹入内馅。
内馅配方：
70%黑巧克力 100克（如果用巧克力币，也请一定要切碎）
淡奶油 100克
无盐黄油 35克
淡奶油放锅内烧开，倒入切碎的巧克力中，搅拌均匀，加入室温软化的黄油拌至黄油完全溶化，冷却至粘稠状，装入裱花袋内使用。
我还做了奶酪陷和柠檬陷，都是极品，马卡龙冷藏24小时后在享用口感会最好，因为馅和马卡龙本身完全融合，不像刚做好时，馅儿是馅儿，饼是饼。。
【巧克力麦芬🍰蛋糕】
（参考分量：3个，小型布丁模具）
配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克。
摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺
表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）
制作过程：
1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。
2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。
4、分三次加入打散的鸡蛋。
5、加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。
8、倒入1/3的牛奶。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒入1/3的面粉混合物。
11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。
12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。
13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。
15、接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
16、倒入动物性淡奶油。
17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。
18、把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。
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