芝麻瓦片酥.蛋白薄脆饼.

【🍪芝麻瓦片酥】
主料：蛋白4个，糖粉100g，低筋面粉（cake flour）60g，黄油60g，白芝麻1/2cup
1. 黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，打入蛋白搅匀，加入低筋面粉搅匀，最后放入芝麻搅匀
2. 用小勺子舀到烘焙纸上，然后用勺背摊平摊薄，越薄越脆
3. 350°华氏，烤10分钟左右；出来的时候是软的，冷却后就脆了，奇脆无比
香脆的杏仁瓦片酥.
烘焙：烤箱中层，上下火150度，3-5分钟。
原料 低筋面粉 60克 杏仁片 40克
糖粉 60克 黄油 50克
蛋白 50克
做法
1. 黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发
2. 倒入蛋白
3. 继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发
4. 接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊
5. 烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，抹平
6. 移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕
7. 在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙
8. 烤箱上下火150度，烤3-5分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了
我的秘方：
1、将糖粉和黄油混合很费力，我有一个好方法：先从冰箱取出黄油，不需要软化，直接装入塑料袋，加入糖粉，入烤箱40度（发酵功能）5分钟后取出，用手揉捏就可以了。
2、如果没有瓦片酥的模具，可以直接用硅胶搅拌刀挖一小块面糊铺在烤盘上，摊平。越薄越
好薄哦！
3、瓦片酥很薄，所以不需要烤太长时间。根据瓦片的厚薄，烤3分钟到5分钟。烤的时候，要在烤箱边守着哈，变色要立刻取出来。否则，会烤糊的。
4、做这款瓦片酥的时候，用锡纸和油纸都可以的
5：没有杏仁片，撒上芝麻一样好吃的！

【🍪蛋白薄脆饼】超级懒人的超级点心

(参考分量：16块)

配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克

烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。

制作过程：

1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。

2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。

3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。

4、倒入过筛后的中筋面粉。

5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。

6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。