左宗棠鸡是很多美国中餐厅内有的一道很有名的微辣的菜。
2至4人份
鸡1磅（450 g）去骨，去皮的鸡胸肉或鸡腿
1份 1/2杯（375毫升）的玉米淀粉
1/2茶匙（2.5毫升）盐
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒粉
3杯（750毫升）和1汤匙（15毫升）煎炸油
8个干燥红辣椒
卤汁
1汤匙（15毫升）酱油
1汤匙（15毫升）黄酒
2个蛋清
酱
2瓣切碎的大蒜
1汤匙（15毫升）煎炸油
1/4杯（60毫升）鸡汤
1份 1/2汤匙（22.5毫升）番茄酱
1汤匙（15毫升）米醋
1茶匙（ 5毫升）海鲜酱
1茶匙（5毫升）辣椒酱
1茶匙（5毫升）香油
1汤匙（15毫升）糖
1茶匙（5毫升）玉米淀粉
装饰
芝麻
青葱
热米饭
给鸡涂料
1把腌料混合。[1]在一个大碗里将酱油，黄酒，和蛋清混合。
如果你没有米酒，也可以使用干雪利酒。
2把鸡切成小块。每一块应为约1英寸（2.5厘米）的宽度和长度。
准备之前应该解冻。不过实际上冻着的鸡更好切。
3让鸡浸泡在卤汁里。把鸡块放进碗里腌制，用叉子或者是汤匙搅拌，让鸡块均匀的涂上卤汁。
让鸡腌10-30分钟。盖上保鲜膜或铝箔，放进冰箱进行浸泡。
4准备面粉。在另一个大碗里，将1.5杯（375毫升）玉米淀粉，盐，和胡椒粉混合。搅拌直到各成分完全混合在一起。
为了更容易涂层，可以使用浅口大碗。也可以使用厚边缘的大盘子。
在鸡进行浸泡的时候进行调料的准备，混合后把调料放在一边。
5给鸡涂料。从腌制中的鸡肉取出一块，涂上玉米淀粉的混合物。
拿出之前让鸡肉在碗上方空几秒钟，使多余的面粉滴落。
完成之后，摇晃一下去除多余的面粉。
准备酱汁
1热大蒜。[2]在一个大锅中大火烧热1汤匙（15毫升）油。油热之后，煸炒蒜末1分钟或直到有香味或者呈现褐色。
不断搅拌大蒜，防止燃烧。
为了测试油温可以向锅内洒几滴水。如果水跟油接触之后滋滋作响，就说明油足够热。
使用植物油，低芥酸菜子油，或花生油。
2将其他的调料混合。在一个中碗里将鸡汤，番茄酱，米醋，海鲜酱，辣椒酱，香油，糖和玉米淀粉混合。
确保玉米淀粉和糖都完全溶解。
如果你没有米醋，可以使用蒸馏白醋代替。
如果你没有鸡汤，用肉汤或水。
如果找不到辣椒酱，可以用2茶匙（10毫升）辣椒。
3在锅内加入液体。慢慢倒入调味鸡汤和大蒜。不断搅拌，直到酱汁浓稠。
酱油应该变厚，发亮。
变稠之后，减少热量，把锅盖盖上，保持温度。
油炸
1烧热炸油。[3] 在一个大锅中烧热3杯（750毫升）用于煎炸的油。
使用糖果温度计来检查油的温度。当它达到350和360华氏度（摄氏177到182度）之间的温度时可以使用。
使用植物油，低芥酸菜子油，花生油，或葡萄籽油。
2炒鸡肉。分成2-4批来炒鸡肉，直到表面变成金黄酥脆状。鸡肉里面也要被炒熟，每一块需要炒大致4至5分钟。
炸一批鸡肉之前，先扔进一块鸡肉试试油温，然后煎炸4分钟。如果合适的话，再把其余的鸡肉放进锅里。
3沥干。每一块鸡肉熟透后，用漏勺将其盛出，然后用干净的纸巾沥干。
移动鸡肉的时候用漏勺轻轻拍打平底锅或油炸锅的边缘或者是侧面，防止油滴飞溅。
炒
1用中高火再次把油加热。[4]如果你的锅很沉，倒入1汤匙（15毫升）新鲜的油，用中高火加热。
也可以使用油炸锅。
对于其他种类的油也可以使用这个食谱。
2煸炒辣椒。加入干红辣椒用油煸炒。只需要20到30秒。
如果愿意的话，可以在添加之前炒一下辣椒，以便更加均匀的分散。
3把酱转移到锅中。把酱倒进锅里，煮1分钟，搅拌，跟辣椒混合。
因为酱很厚而且一直保持着温度，这一步不需要太长时间。只要加热到有几个气泡形成就可以。
4加入鸡肉。把干燥的沥干的鸡肉转移到酱中，搅拌，让每一块都均匀涂上酱。
加热的时间跟鸡肉沥干时间有关。你需要让鸡肉在酱中煮几分钟直到重新变热。
5把做好的鸡肉浇在大米上，同时用芝麻和葱花进行搭配。左宗棠鸡需要趁热吃。
用碗将米饭单独盛出来。在鸡肉上随意撒上点芝麻和葱花。
填馅灯笼椒（四种）
填馅灯笼椒原本是西班牙料理的一道传统菜肴，但是酒香不怕巷子深，这道菜的美味已经弥漫到了整个世界。填馅灯笼椒可以使用各种不同馅料来制作，比如牛肉，奶酪，或者鸡肉，蔬菜。
牛肉馅青灯笼椒
1将烤箱预热至176度。
2将清洗后的6只灯笼椒的顶部切掉，去籽。使用窄的锋利的刀小心翼翼地去籽。
3将灯笼椒煮5到7分钟。将灯笼椒放入煮沸的锅中，开中火，稍微将灯笼椒煮一下。
4用平底锅和1汤匙橄榄油炒1公斤牛肉。 经常翻动直到牛肉全部变成棕色，完全熟透。将油脂过滤掉，然后放在一边备用。
5在平底锅里倒入2杯煮熟的长粒米饭。搅拌均匀后放在一边备用。
6在另一只平底锅中煎香大蒜和洋葱，大概需要3到四分钟，直到洋葱变透明。
7往平底锅中加入牛至叶粉，罗勒，盐和辣椒粉，小火炖8到10分钟。注意不要让大蒜和洋葱烧糊了。
8在一只碗里混合一只生鸡蛋和1茶匙半辣酱油。撒上适量盐和辣椒粉。充分搅拌。
9将鸡蛋混合物和其他馅料混合在一起，充分搅拌直到完全结合。
10将馅料塞进灯笼椒里。塞满。
11放入烤盘里，然后放入烤箱中，烤55分钟。
12在灯笼椒上撒一杯车达奶酪。
13再烤10分钟。直到奶酪完全融化。然后将烤盘拿出来，在室温下冷却5分钟。
14装盘，上菜！趁热享用吧！
素食馅红灯笼椒
1将6只红色灯笼椒的顶端切掉然后去籽。放一边备用。[1]
2在一只大碗里混合米饭，番茄，玉米，洋葱和大豆。将3只切碎的小番茄，1杯融化的冰冻玉米，1只切碎的小甜洋葱，和三分之一罐去水的红豆倒入一只大碗中，搅拌均匀。
3放入奶酪，橄榄，罗勒，大蒜，盐和辣椒。上述配料搅拌均匀后，再放入3/4杯蒙特里杰克奶酪块，1罐熟的切碎的橄榄，4片罗勒叶，3瓣捣碎的大蒜，1茶匙盐，和半茶匙辣椒。再次搅拌均匀。
4将馅儿塞进空的灯笼椒里。
5将3/4杯无肉的意大利面酱和1/2杯水混合。
6将混合物的一半倒入一个椭圆形5-qt的电饭锅里。
7将塞了馅儿的灯笼椒也放入电饭锅里。
1盖上盖子，用小火煮大概3.5到4个小时。 一直煮到灯笼椒变软，馅变熟。
2在烧好的灯笼椒上撒4汤匙意大利干酪。
3装盘上菜。趁热享用！
西南填馅灯笼椒
1将烤箱预热至190摄氏度。[2]
2将红色灯笼椒上下两等分，去籽。
3煮米饭。煮一杯长粒米饭。
4用中火在一只平底锅里加热一汤匙橄榄油。 30秒钟油就被烧热了。
5加入葱白和牛肉，炒3到5分钟。放入6块葱白和500克碎牛肉。用木勺翻炒，直到牛肉不再是粉色。
6放入玉米，辣椒，小茴香，煮熟的米饭，奶酪，盐和黑胡椒。放入一杯冰冻玉米，一罐青椒切碎，1茶匙小茴香粉末，半杯蒙特利杰克奶酪，半茶匙盐和1/4茶匙辣椒。充分翻动。
7在烤盘上按照9 x 13寸的方式摆放灯笼椒。切口的一面朝上。
8将馅儿塞进灯笼椒里。然后再烤盘里倒入半杯水，紧紧地盖上一层铝箔。
9烤30到40分钟，知道灯笼椒变柔软。
10打开铝箔，撒上半杯奶酪。
11再烤5到7分钟。烤到灯笼椒变棕色。然后拿出。
12在一只小碗里混合半杯低脂希腊纯酸奶和1/4杯水。这一步可以在烤灯笼椒的过程中做。
13将酸奶混合物浇在灯笼椒上。
14上菜！在灯笼椒上浇一些萨尔萨酱，3汤匙培根块，和葱花儿，然后趁热享用吧！
鸡肉奶油干酪馅灯笼椒
1将烤箱预热至176摄氏度。[3]
2在鸡汤里煮3块无骨头无皮鸡胸。当鸡胸被煮透时，大概6到8分钟后，将鸡胸取出，放凉，备用。
3将鸡肉用叉戳烂后，放入食物处理机里，处理至少1分钟。
4做鸡肉混合物。将鸡肉，200克奶油干酪，50克蒙特里杰克奶酪，50克车达奶酪，2只切碎的墨西哥辣椒，100克切碎的青椒，半茶匙小茴香子，适量盐和辣椒混合在一只大碗里。充分搅拌均匀。
5将灯笼椒纵长切成两半，去籽。
6将鸡肉馅料塞入灯笼椒里。
7在灯笼椒上撒上剩余的奶酪屑，面包屑。
8将灯笼椒按照9 x 13" 摆放在烤盘上。.
9烤25到30分钟。直到灯笼椒变软，里面馅料烤透，奶酪融化。
10装盘上菜！趁热享用！
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