面团—— 高筋面粉250克 鸡蛋1个（约60克） 水70克 黄油20克 酵母5克 白砂糖20克
馅料——红糖100克 核桃80克 黄油40克 肉桂粉3克
糖霜——牛奶15毫升 白砂糖50克
1.将酵母与温水混合静置5分钟。除黄油外，其他面团原料倒入面包机（用手和面，做法一样）。酵母水倒入面包机。设定到发面档位开始和面，20分钟后加入黄油
2.发酵好的面团体积为原先的2倍
3.用擀面杖为面团排气，然后将面团擀成厚薄均匀的面片，厚度约为5-8毫米
4.制作馅料的黄油软化后，加上红糖、肉桂粉与核桃碎
5.搅拌均匀，直到黄油没有块状
6.馅料均匀地涂抹到面片上
7.将面片由一侧卷起成条状
8.用刀切成大小均等的12等份，最后发酵40分钟
9.放入预热好的烤箱内烘焙。出炉淋糖霜（没有亦可）
烹饪技巧
1、馅料很容易粘在烤盘上，烘焙时底部垫上油布垫子。
2、糖霜的做法很简单：将牛奶与白糖混合后小火加热至略带黏稠，然后稍稍放凉即可。
3、天气冷时，黄油无法自然软化，可用温水隔水使之软化。
4、烤东西前需提前预热烤箱，一般预热时间为15分钟。
【⭕️蝴蝶面包】
材料 (A):
高筋麵粉 125g
中筋麵粉 375g
食鹽 9g
速發乾酵母粉 5g
黑砂糖 25g
溫水 360g
材料 (B):
熱水 500g
小蘇打 2大匙
材料 (C):
奶油 2~4T
粗鹽粒 適量
做法
將黑砂糖先溶於部份溫水備用
麵粉、食鹽、和酵母粉混合均勻後, 將黑糖水及剩下的溫水分次加入, 攪拌並揉成光滑的麵團
取ㄧ只乾淨的盆子, 盆內輕抹ㄧ層油脂備用
把麵團放入預備好的盆子裡, 置於溫暖處發酵約30~45分鐘
麵團切割成十二等份後, 搓成約80~90公分的長條
將兩端拉起成U形, 頂端約5公分處交叉繞兩圈, 再輕壓在U形的底部, 蝴蝶麵包就成形了
材料 (B)的熱水和小蘇打混合備用
將成形的蝴蝶麵包輕輕在小蘇打溶液中漂過,並在擰乾的布上瀝乾
排在烤盤上的麵包略加整型後, 撒上粗鹽粒
以220℃烘烤10分鐘, 或呈金黃色即可
將材料 (C)的奶油融化, 塗抹在剛出爐的蝴蝶麵包上就大功告成了
若要做長島麵包(Long Island)則需要另外準備以下材料
6"法藍克福香腸或熱狗 12條
比薩起司 1杯
培根 4片 切碎
麵團切割成十二等份後, 搓成約80~90公分的長條, 將法藍克福香腸或熱狗從頭到尾捲起來
漂過蘇打水溶液之後, 撒上起司和切碎的培根
同樣以220℃烘烤約10分鐘, 或呈金黃色即可
【⭕️甜甜圈】-美式传统甜食Doughnut/Berliner）
甜甜圈——美式传统甜食，很多美国人的一天是从一杯咖啡和一个甜甜圈开始的。追溯其历史，1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心
制作配方
产品特色：独特的多纳滋预拌粉大大降低产品的吸油量，柔软的组织，甜蜜丰富的内馅，巧克力、果酱、玉桂糖、杏仁等装饰总有一款适合您
配方及制作
配方
配 料 烘焙% 重量（g）
面包粉 100
焙烤林多纳滋预混粉（浓缩） 10
安琪酵母（金） 2
细砂糖 10
食盐 1.5
鸡蛋 20
水 33
百钻大豆油 8.3
合计 184.8
注：可以加入15克的多纳滋香料
搅拌时间：慢速4-6分钟，快速8-10分钟
面团温度：24-26℃
中间发酵时间：10-15分钟
分割面团重量：40-50克
成型，用模具成型
发酵完成后进行油炸
油炸温度： 170-175℃，油温高过180℃时对人体不利
油炸时间：5-8分钟
做法一
材料：
高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。
甜甜圈
做法：
1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入烤箱二次发酵半小时。
3、油至七八成热，入油锅里中小火炸制，并不时翻动，以免上色不均。
做法二
材料：（可做8—9个甜甜圈面包）
材料A：高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc
材料B：高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g
做法：
1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；
2、面团第一次发酵90分钟；
3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；
4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；
5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；
6、将面团取出，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；
7、用甜甜圈模型（我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉，用铲刀铲至烤盘上作最后发酵7分钟；
8、放入约180度左右的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥干油。
做甜甜圈注意事项：
1）面皮压出甜甜圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形；
2）油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多
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