配料：
香草蛋糕片：低筋面粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许
巧克力夹心：巧克力奶油霜60克
巧克力淋酱：黑巧克力100克，牛奶50克
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中层，上下火190度，8分钟左右。
朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
巧克力奶油霜做法点击这里进入
制作过程：
1、碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精。
2、用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。
3、低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。
4、用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。
5、黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。
6、用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊。
7、面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。
8、待蛋糕冷却后，从中间将蛋糕切成两半。
9、取一半蛋糕，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕上。
10、在蛋糕上抹上巧克力奶油霜（巧克力奶油霜做法点这里）。
11、盖上另一片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片。然后把蛋糕片放入冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬。
12、取出冷冻后的蛋糕，用刀将蛋糕切成8个小方块。
13、黑巧克力切碎后加入牛奶，隔热水加热，直到巧克力完全融化后成为巧克力淋酱。把切好的小方块蛋糕浸入到温热的巧克力淋酱里，使蛋糕周围都裹上一层巧克力液。把蛋糕取出并放到冷却架上。
14、等待蛋糕周围的巧克力液完全凝固以后，蛋糕就做好了。
【巧克力奶油🍰夹心派】(参考分量：21枚)
配料：
巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克
夹心：奶油霜或焦糖奶油霜120克
外层披覆：黑巧克力100克，黄油30克，朗姆酒1小勺(5ML)
制作过程：
1、首先制作巧克力蛋糕。鸡蛋、细砂糖、植物油（玉米油、葵花籽油均可，不要使用花生油等味道较重的油）倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。
2、黑巧克力切碎放入小碗，隔水加热并不断搅拌直到溶化。将溶化的黑巧克力倒入第一步的混合物里。
3、搅拌均匀。
4、倒入牛奶，继续搅拌均匀。
5、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后，筛入第4步的混合物里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
7、将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在烤盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。面糊之间要留出足够的距离。大约可以挤42个面糊。
8、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右即可出炉。蛋糕在烘烤后体积会明显变大。
9、蛋糕冷却以后，每两块蛋糕中间涂上焦糖奶油霜（做法点击这里）作为夹心。
10、制作外层披覆用的巧克力。黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。倒入朗姆酒搅拌均匀即可。
【🎂可可奶油蛋糕】（6寸活底圆模一个）
材料：
可可戚风蛋糕体
A: 蛋黄3个 原味可可粉30克 低筋面粉30克
红糖粉20克 玉米油35克 热水50克
B： 蛋白3个 细砂糖35克柠檬汁几滴 盐一小撮
烘烤： 164度烤35-40分钟至成熟。
C: 甘那修奶油馅： a动物性淡奶油120克+黑巧克力小块80克
b动物性淡奶油120克+糖粉30克（按个人口味添加）
D： 装饰用： 巧克力碎和樱桃各适量
-------过程-------
做可可面糊
1-3，蛋糕模底部垫油纸，内壁刷一层黄油。鸡蛋分开蛋清和蛋黄，分别放入无水无油干净的容器内。
可可粉过筛。
4，可可粉内加入热水，搅拌成糊。
5，加入红糖粉和玉米油，搅拌均匀。
6，加入蛋黄，拌匀。
7，加入过筛的面粉，上下翻版拌匀，可可面糊就做好了。
打发蛋白霜
8，蛋白内加入柠檬汁和盐。
9，分三次加入细砂糖，打发到干性，备用。
混合和烘烤
10，取少部分蛋白霜与可可面糊混合均匀，再倒回去蛋白内混合成为统一的颜色，可可蛋糕糊就做好了。
11，蛋糕糊倒入模具内，轻震排气。
12，164度烤箱预热好，放底层，烤35-40分钟至成熟。倒扣放彻底凉透，脱模备用。
做甘那修奶油馅
13，a淡奶油小火加热至即将沸腾，关火，然后加入巧克力碎搅拌完全融化，放至完全凉透。
14，b淡奶油加入糖粉打发至8-9成，然后加入凉透的甘那修拌均匀，成为甘那修奶油馅。
整形
15，凉透的蛋糕分成均匀的三片。
16，取一片蛋糕，均匀抹上1/3的奶油馅，盖上第二片蛋糕，同样抹上1/3的奶油，再盖上最后一片蛋糕，均匀的
抹完奶油。表层奶油馅的中心处撒巧克力碎，周边摆一圈樱桃，完成。
【黑白巧克力🍰蛋糕卷】(参考分量：1条)
配料：
巧克力蛋糕：鸡蛋3个，低筋面粉45克，可可粉18克，细砂糖40克（加入蛋白里），细砂糖25克（加入蛋黄里）
白巧克力慕斯奶油：白巧克力100克，动物性鲜奶油125克，朗姆酒2小勺（10ML），法式奶油霜100克（做法点这里）
其他配料：黑巧克力40克，新鲜草莓2个，朗姆酒1小勺(5ML)，凉开水1小勺（5ML）
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10分钟左右。
制作过程：
1、100克切小块的白巧克力和125克动物性鲜奶油倒入小锅。
2、用小火加热并不断搅拌，直到白巧克力完全溶化。离火，加入2小勺朗姆酒拌匀，冷却备用。
3、接着制作巧克力蛋糕。低筋面粉和可可粉混合后过筛。
4、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。盛蛋清的盆必须干净且无油无水。将蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
5、蛋清打发好以后，立刻打发蛋黄。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发。打发到如图所示浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态就可以了。
6、将一小半打发好的蛋清盛入蛋黄碗里。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋清混合均匀。
7、混合好后全部倒入蛋清碗里。继续翻拌到完全均匀的状态。一定注意不要画圈搅拌。只要操作正确，此时鸡蛋仍保持浓稠、细腻的乳沫状态，不会发生消泡现象。
8、倒入第3步过筛后的粉类。
9、用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起。这一步请尽快完成。同样要注意，不要画圈搅拌。
10、将拌好的面糊倒入铺了油纸的边长为11英寸（28CM）的方形烤盘里。放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤10分钟左右，用牙签扎入蛋糕中心，牙签拔出后没有残留物就烤好了。
11、出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上。）。把蛋糕片重新铺在一张干净的油纸或锡纸上（原来作为表面的一面仍然朝上）。
12、等待蛋糕彻底冷却的过程中，我们继续制作白巧克力慕斯奶油。第2步做好的白巧克力完全冷却后，应该呈现较浓稠的状态。
13、用打蛋器边搅打法式奶油霜（如果法式奶油霜是从冰箱拿出来的，需要先回到室温）。边搅打边慢慢的倒入第12步的白巧克力溶液。
14、将白巧克力溶液倒完以后，打好的奶油霜呈现轻盈、蓬松的状态。做好的白巧克力慕斯奶油需要立即使用。
15、1小勺朗姆酒和1小勺凉开水混合，用毛刷蘸其刷在冷却的蛋糕表面。
16、均匀的涂上一层白巧克力慕斯奶油。
17、将蛋糕卷起来（卷蛋糕的方法请参考以前博文）。卷好的蛋糕用锡纸或油纸包好，放入冰箱冷藏半个小时至定型。
18、定型的蛋糕卷，用刀切掉两头不美观的部分，将最漂亮的一段留下。
19、在蛋糕卷外侧涂抹上剩下的白巧克力慕斯奶油。
20、黑巧克力用刀削成小片。将黑巧克力片粘在蛋糕表面作为装饰。再放上草莓做成的雪人装饰即可。将蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时后食用。
草莓雪人的做法：把草莓的顶部切去一小块后，用裱花袋挤上一小团白巧克力慕斯奶油，把切下的小块草莓放在白巧克力慕斯奶油上。黑巧克力装入裱花袋隔水加热溶化后，在白巧克力慕斯奶油上画出眼睛和嘴巴。
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